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红薯是根，确切地说是“块根”（变态根），由侧根或不定根膨大形成，并不具备茎的节、节间或芽眼结构。
红薯为何属于根（块根）
来源结构：红薯的可食部分由侧根或不定根膨大形成，是典型的贮藏根。
外部特征：表面光滑，无“芽眼”、无节与节间，这是根的典型特征。
内部结构：切面呈放射状维管束分布，而非茎类的环状维管束。
专家结论：农业科学院专家明确指出红薯是根部，属于块根。
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