中华鲟的生活习性包括以下几方面：
中华鲟是底栖鱼类，喜欢栖息在江底冲刷的砾石上，食性较狭窄，以动物性食物为主，主要食物有：中华鲟幼虫、介形类、虾类、小型鱼类及软体动物等，其中以摇蚊幼虫和蜉蝣目种类最多。它们需要往返于长江和大海之间，是典型的咸水和淡水都能生存的洄游性鱼类。
中华鲟具有一种超凡的“穿针引线”的本领，会在脑海中记忆山峦方向、水流情况等，而且它们进入河流时，常常能够找到刚刚下过雨的靠近山区的地方寻找食物。
中华鲟具有独特的繁殖习性，需要在江中放流成鱼后，通过长江、黄河进入大海生存繁殖，1到5年后重新回来到同一个放流河段产卵。
中华鲟有昼夜垂直移动现象，夜间上升到表层摄食，黎明降到深水处。中华鲟对水温的适应性较强，可生活于5-30℃水温环境，但其产卵最佳水温为18-22℃。
中华鲟生长速度很快，初次性成熟年龄为9-14龄，最小成熟个体体长115厘米、体重25千克。中华鲟是长江中最大的鱼类，也是中国特有的珍稀物种。
这些习性特点使得它们在特定的生态环境中得以生存和繁衍，但随着环境的变化和人类活动的影响，这些习性也面临着挑战和威胁。因此，保护中华鲟及其生态环境是至关重要的。
